Com faturamento de R$ 164 bi, panificação no Brasil se reinventa com tecnologia em ingredientes

Jundiaí (SP), 07 de julho de 2026 – O setor da panificação chega a 8 de julho, Dia do Panificador, com conquistas a serem celebradas. Um dos segmentos mais tradicionais da indústria de alimentos no Brasil modernizou-se significativamente, consolidando um modelo de negócios profissionalizado que integra análise de dados, tecnologia alimentar e técnicas sofisticadas tanto na produção como na gestão comercial.

Os números atestam essa transformação. O setor de panificação e confeitaria, conforme a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), faturou R$ 164,12 bilhões em 2025, um aumento de 6,80% em relação a 2024. Diariamente, cerca de 50 milhões de brasileiros frequentam padarias e confeitarias em todo o território nacional, segundo a Associação, o que corresponde a mais de 22% da população brasileira e evidencia a capilaridade e a importância social do setor.

“Hoje, a padaria funciona como um centro de conveniência para o cliente, o que exige do dono uma gestão de estoque e produção muito rigorosa. É para dar suporte a toda essa complexidade que atuamos, levando soluções que garantem a produção de qualidade, com inovação, eficiência e sustentabilidade”, afirma Juliana Saito, Diretora Comercial da Emulzint Zeelandia.

Tecnologia que traz eficiência operacional

Na panificação, a margem de lucro está diretamente ligada à produtividade e à redução de desperdícios, com ingredientes que ajudem a atingir os objetivos do dia a dia – da qualidade, sabor, textura à padronização, tempo de validade e otimização de tempo.

"Com produtos de alta performance, a padaria de bairro consegue entregar produtos com a mesma consistência de uma grande rede. Isso ajuda a reduzir desperdícios e melhorar as margens de lucro", explica.

O novo perfil do panificador

O dono de padaria de hoje precisa dominar a operação, ter conhecimento em alimentos e agir com visão empreendedora. Em um mercado cada vez mais complexo, ele precisa de soluções que viabilizem a criação de receitas exclusivas, escaláveis e competitivas.

É a ciência dos ingredientes que torna possível levar produtos premium a um público mais amplo. Com apoio de soluções tecnológicas, padarias de todos os portes conseguem ampliar seu portfólio com produtos diferenciados, agregar valor à marca e fidelizar clientes que buscam, acima de tudo, uma boa experiência.

Sobre a Emulzint Zeelandia - A Emulzint Zeelandia é referência global na produção de ingredientes para panificação e confeitaria. Com um amplo portfólio de produtos, atende padarias, confeitarias, supermercados, indústrias, atacarejos e casas de festa em todo o Brasil, oferecendo soluções inovadoras e de alta qualidade. Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint faz parte do grupo Zeelandia, que em 2026 completa 126 anos de história e está presente em mais de 100 países. Mais informações podem ser acessadas em https://www.emulzint.com.br. SAC (Serviço de Atendimento ao Consumidor): 0800-7015800.